Oppskrift på Red Velvet Whoopie pies

(10-12 stk)

120 g mjukt smør
200 g brunt sukker
1 stort egg
125 ml yoghurt naturell (1 lite beger)
1 ts vaniljeekstrakt (eller 2 ts vaniljesukker)
325 g kveitemjøl
2 ss kakaopulver
½ ts natron
¼ ts salt
30 ml (2 ss) raud konditorfarge

Fyll:
85 g mjukt smør
150 g melis
80 g kremost naturell, f.eks Philadelphia
100 g marshmallow fluff, vanilje (Er å få tak i på velassorterte matvareforetningar. Viss ikkje kan du tilpasse mengda smør/melis/kremost eller bruke vanleg smørkrem med vanilje)

Sett ovnen på 175 C.
Gjer klar to steikebrett med bakepapir.
Ha smør og brunt sukker i ein bolle og visp med ein elektrisk handmixar el.l. til blandinga vert luftig.
Ha i egget og vanilje, mix grundig igjen, skrap ned fra sidene med ein slikepott undervegs slik at alt vert med.
Ha yoghurt naturell i røra, mix godt.
Sikt saman hvetemel, kakaopulver, natron og salt. Tilsett denne tørre blandinga gradvis medan du vispar.
Til slutt, ha i raud konditorfarge, mix til fargen er jevnt fordelt.
Røra bør få stå litt i kjøleskap for å «stramme seg opp» ein smule, ca 15 minuttar.

Ha spiseskjestore klattar på steikebretta, 10-12 på kvart brett. Husk at dei må ha litt mellomrom mellom seg, dei sprer seg eindel utover.
Sett i ovnen i 10-12 minuttar, lat dei avkjølas heilt på ei rist.

Fyll:
Mix saman smør og melis til blandinga er lys og lufteg.
Ha i kremosten, mix igjen til den er godt blanda inn.
Til slutt ha i marshmallow fluff, mix med handmixaren i minst 1-2 minuttar.
Sett fyllet i kjøleskap i 15-20 minuttar slik at det vert litt lettare å fylle kakene med etterpå.

Når kakene er heilt avkjølte, fordel fyllet på den flate sida av halvparten av kakene.
Klem kvar og ein forsiktig saman med ei kake utan fyll.

Håpar det smakar =)